השום (Allium sativum) הוא פקעת ממשפחת השושנים ומוצאו מדרום מזרח אסיה. את השום ניתן לגדל בכל הארץ, אך הקרקעות האידיאליות עבורו הן קרקעות מנוקזות שניתן להיכנס אליהן גם בחורף, לצורך הדברת עשביה ומזיקים. אזורי הגידול העיקריים בארץ הם העמקים הגדולים בצפון וכן בדרום הארץ. את השום נהוג לשתול במהלך חודשים ספטמבר-אוקטובר כשאיסוף שום ירוק נעשה בין סוף פברואר לאמצע אפריל ושום יבש מתחילת מאי.
דישון שום נעשה על פי תוצאות בדיקות קרקע. חיפה מביאה לגידול השום דשן TM"מולטיגרו" (דשן בשחרור מבוקר) המעניק יתרון גדול בגידול בקרקעות כבדות שאינן מנוקזות. בגלל יעילותו, על ידי שימוש במולטיגרו ניתן להפחית את כמות החנקן המיושמת בגידול. להכנת תוכנית דישון והתייעצות ניתן לפנות לאחד מהאגרונומים של חיפה.
