Τα ψάρια και τα θαλασσινά χάνουν γρήγορα τους φυσικούς τους χυμούς και τείνουν να οξειδώνονται και να ταγκίζουν με συνέπεια να είναι πολύ ευαίσθητα τόσο στις διαδικασίες επεξεργασίας και μεταποίησης όσο και στις συνθήκες αποθήκευσης.
Τα πρόσθετα τροφίμων της Haifa για τα ψάρια και τα θαλασσινά εξασφαλίζουν την βέλτιστη διατήρηση ύδατος, βελτιώνουν την παραγόμενη ποσότητα τελικού προϊόντος, αποτρέπουν την οξείδωση και αναστέλλουν την μικροβιακή αλλοίωση και ανάπτυξη ταγκίλας. Επιπλέον, προστατεύουν την γεύση, το χρώμα και την δομή.
Τα πρόσθετα της Haifa επίσης εφοδιάζουν όλα τα προϊόντα θρυμματισμένων ιστών, όπως είναι οι μπάλες ψαριού και τα σουρίμι, με μια στοιχειώδη δέσιμο.
| Προϊόν |
Τυπικές τιμές |
E- αριθμός |
Κύρια εφαρμογή |
|
|---|---|---|---|---|
|
% P2O5 |
pH (1%) |
|||
| F 241S |
58.5 |
8.7 |
E450, E 451, E 452 | Πρόσθετα άλμης για ψάρια και φιλέτα ψαριών και σε γαρίδες και χτένια από θερμές θάλασσες |
| F 701 |
56 |
8.7 |
E450, E 451 | Πρόσθετα άλμης για μεταποιημένα θαλασσινά και ειδικά γαρίδες κρύων θαλασσών |
| F 252 |
57.5 |
9.5 |
E 451, E 452 | Πρόσθετα άλμης για ψάρια και φιλέτα ψαριών και σε γαρίδες και χτένια από θερμές θάλασσες |
| F 261 |
55 |
10 |
E 450, E 451 | Μη-ιξώδη πρόσθετα για στικ καβουριού (σουρίμι) |