Μελιτζάνα

 Αξιοποιήστε στο έπακρο το λίπασμα για την καλλιέργεια της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα είναι ένα φυτικό είδος στην οικογένεια Solanaceae, Solanum melongena, που καλλιεργείται για τους μωβ βρώσιμους καρπούς.

Ο σπογγώδης, απορροφητικός καρπός του φυτού χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα σε πολλές διαφορετικές κουζίνες και συχνά θεωρείται λαχανικό, αν και είναι μούρο με τον βοτανικό ορισμό. Ως μέλος του γένους Solanum, σχετίζεται με την τομάτα και την πατάτα. Όπως και η ντομάτα, το δέρμα και οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν, αλλά, όπως και η πατάτα, δεν είναι σκόπιμο να το φάτε ωμό. Το μελιτζάνα είναι θρεπτικά χαμηλό σε περιεκτικότητα σε μακροθρεπτικά συστατικά και μικροθρεπτικά συστατικά, αλλά η ικανότητα των φρούτων να απορροφούν έλαια και γεύσεις στη σάρκα του μέσα από το μαγείρεμα διευρύνει τη χρήση του στις μαγειρικές τέχνες.

Βοτανικά ταξινομημένα ως μούρα, ο καρπός περιέχει πολυάριθμους μικρούς, μαλακούς, βρώσιμους σπόρους που έχουν πικρή γεύση επειδή περιέχουν ή είναι καλυμμένοι με νικοτινοειδή αλκαλοειδή, όπως ο σχετικός καπνός.

Πηγή: Wikipedia