İçerik
- Hıyarın kökeni
- Botanik taksonomi (sınıflandırma)
- Nutritional and health values of the cucumber fruit
- Bitki tanımı
- Gelişim dönemleri
- Çiçek ve meyve
- Tozlaşma
- Kullanım şekli, morfoloji ve kültürel pratiklere göre sıralanmış hıyar türleri
- Çeşitler
Hıyarın kökeni
Hıyar büyük olasılıkla Hindistan'da (Himalayaların güney eteklerinde) veya bitkinin hem vejetatif hem de meyve özelliklerinde son derece değişkenlik gösterdiği Burma'da ortaya çıktı. En az 3000 yıldır yetiştirilmektedir. Hıyar bitkisi Hindistan'dan hızla Çin'e yayıldı ve bildirildiğine göre eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından çok beğenildi. Romalılar, gerektiğinde İmparator Tiberius için sezon dışı hıyar yetiştiriciliği için son derece yapay yöntemler kullandılar.
Kolomb, hıyarı diğer sebzelerle birlikte Yeni Dünya'ya getirdi. Onları 1494'te Haiti'ye ve muhtemelen diğer adalara diktirdi. Günümüzde yetiştirilen farklı türlerin çoğu en az 400 yıl önce biliniyordu. Günümüz hıyar formları, üç ile dört inç uzunluğundaki kalın, kısa boylu küçük meyvelerden, genellikle yaklaşık iki fit uzunluğa ulaşan büyük İngiliz sera çeşitlerine kadar değişir.
2. Botanik taksonomi (sınıflandırma)
Hıyar (Cucumis sativus L.), en önemli bitki ailelerinden biri olan Cucurbitaceae familyasına aittir. Cucurbitaceae, 90 cins ve 750 türden oluşur. Cucumis cinsi, yetiştirilen üç önemli türü (yani, C. anguria L. [Batı Hint turşusu], C. sativus [hıyar] ve C. melo L. [kavun]) dahil olmak üzere yaklaşık 40 tür içerir.
Cucurbitaceae familyasındaki diğer önemli bitkiler, karpuz (Citrullus vulgaris Schrad), kavun (Cucumis melo L.), kabak ve balkabağıdır (Cucurbita pepo L., C. mixta Pang., C. moschata Poir. Ve C. maxima Duch. .) ve lif kabağı (Luffa cylindrical Roem.). İncir yapraklı kabak (Cucurbita ficifolia Bouche) da bir dereceye kadar yetiştirilmektedir, ancak serada yetişen hıyarların aşılanmasında hastalığa dirençli bir anaç olarak daha da önemlidir.
3. Hıyar meyvesinin besin ve sağlık değerleri
Table 1.1: 100 gr yenilebilir hıyarın besleyici değeri
|
Enerji |
12 cal |
Vitamin A |
45 IU |
|
Protein |
0.6 g |
Vitamin B1 |
0.03 g |
|
Yap |
0.1 g |
Vitamin B2 |
0.02 g |
|
Karbonhidrat |
2.2 – 3.6 g |
Niacin (vitamin B3) |
0.3 g |
|
Diyet lifi |
0.5 g |
Vitamin C |
12 mg |
|
Kalsiyum |
14 mg |
|
|
|
Magnezyum |
15 mg |
Demir |
0.3 mg |
|
Potasyum |
124 mg |
Sodyum |
5 mg |
|
Fosfor
|
24 mg |
Çinko |
0.2 mg
|
Yüksek su içeriği hıyarı idrar söktürücü ve aynı zamanda vücutta biriken eski atık madde ceplerini ve kimyasal toksinleri atarak temizleme etkisine sahiptir. Hıyar, artrit hastaları için faydalı olan ürik asidi, lif bakımından zengin cildi ve yüksek potasyum ve magnezyum seviyeleri kan basıncını düzenlemeye ve besin fonksiyonlarını desteklemeye yardımcı olur. Hıyardaki magnezyum içeriği aynı zamanda sinirleri ve kasları gevşetir ve kanın sorunsuz bir şekilde dolaşımını sağlar.
4. Bitki Tanımı
Hıyarın, sarılgan özellikteki ince yapılı ve boğumlu gövdesi, beş köşeli ya da 3-5 loplu tüylü yaprakları ve yaprakların koltuğundan çıkan tek eşeyli sarı çiçekleri vardır. Kimi zaman dikenli, parlak yeşil renkli bir kabukla örtülü ince uzun ve silindirimsi meyvelerin içinde çok sayıda tohum bulunur.
Meyve
Botanik olarak, meyve, uzun ve yuvarlak üçgen şeklinde, yalancı meyve veya pepodur. Kültivarına göre boyutu, şekli ve rengi değişmektedir (Şekil 1.1). Olgunlaşmamış meyvede, epidermisin altındaki hücrelerde bulunan klorofil, kabuğun yeşile dönmesine neden olur, ancak olgunlaştıktan sonra sarı-beyaza döner. Epidermal katman, her biri bir trikom (diken) taşıyan çoğalan (siğilimsi) alanlara sahip olabilir. Meyve boşluğu (üç lokül), tohumların gömülü olduğu yumuşak doku (plasenta) içerir. Normal hıyar, gerçek tohum (tohumlu hıyar) taşırken, İngiliz hıyarı ya hiç tohum (çekirdeksiz hıyar) ya da zar zor ayırt edilebilen atrofik tohumlar taşır. Normal hıyar kısadır (yaklaşık 15-25 cm) ve tekdüze silindiriktir. Kalın, derin yeşil kabuğu açık yeşil çizgilere ve güçlü trikomlu pürüzlü bir yüzeye sahiptir. Kabuğun tadı acıdır ve kolay sindirilmez, bu nedenle yemekten önce meyvenin soyulması gerekebilir. İngiliz salatalıkları uzun (yaklaşık 25-50 cm) ve silindiriktir, gövde ucunda kısa, dar boyunludur. Oldukça pürüzsüz yüzeylerinin hafif kırışıklıkları ve sırtları vardır. İnce kabuk eşit olarak yeşildir ve acı değildir, bu nedenle yemekten önce meyvenin soyulması gerekmez. Diğer kabakgiller gibi hıyar meyvesi, taze ağırlığının yaklaşık% 95'i olan yüksek su içeriği ile bilinir.
Güçlü bir kök sisteminde, kökler 1 metre derinliğe inebilir. Genel olarak kök sistemi yaygındır ancak oldukça sığdır; birçok yan dal geniş ve hızlı bir şekilde yayılır ve toprağın üst 30 cm'sini kolonileştiren ve genellikle hıyardan daha uzağa uzanan yoğun bir kökçük ağı oluşturur.Yanal köklerin bazıları aşağı doğru büyür ve bitki yaşlandıkça işlev olarak ana kökünün yerini alan yeni bir daha derin yanal sistem oluşturur. Bitki büyümesi devam ettikçe ve uygun nem koşulları mevcut olduğunda, hipokotilden ve boğumlarda kolayca kökler ortaya çıkar.
Büyük, basit yapraklar (normal hıyarda 10-20 cm, çekirdeksiz hıyarda 20-40 cm) her biri uzun (7-20 cm) yaprak saplarında taşınır. Merkezi en büyük olmak üzere beş köşeli lobları vardır ve birçok trikom yüzeyi kaplar. İlk 3-5'in üstündeki her boğumda, yaprak sapının tabanından dallanmamış basit bir dal büyür. Hassas dalları, kendi kendine bükülemeyen sapların diğer bitki veya nesnelerin üzerine tırmanmasını sağlar.Bir desteğe dokunduğunda bir dal ucu etrafında kıvrılır; daha sonra, filizin uzunluğunun geri kalanı spiral olarak sarılır ve tüm bitkiyi desteğe doğru çeker.
Sapın bir enine kesiti, iki halka halinde düzenlenmiş 10 damar demetini ortaya çıkarır. Dış halkanın (ilk beş) daha küçük damar demetleri, gövdenin açılarında bulunur; daha büyük demetler (kalan beş) iç halkayı oluşturur.
Sürgün. Hıyar bitkisinin ana gövdesi dikleşmeye başlar, ancak kısa süre sonra bir eğilme eğilimi gösterir ve yerin üzerinde bir asma gibi büyür. Dallanma sempodiyal tiptedir (yani, her bir düğümdeki yanal tomurcuk büyür ve ana büyüme noktasını yer değiştirir, ikincisi yaprağın karşı tarafında bir pozisyon alır). Ana eksenin boğumlarından, her biri kendi (ikincil) yanallarına sahip olabilen birincil lateraller ortaya çıkar. Tüm gövdeler kabaca tüylüdür, köşeli bir kesite sahiptir, boğumlarda tek tek yaprak taşır.
1.5 Gelişim dönemleri
1.5.1 Vejetatif Gelişim
Vejetati,f gelişim 2 Aşamadan oluşur:
Dönem I – Yukarı büyüme, ilk gerçek yaprakların ortaya çıkmasıyla başlayan ve 5-6 düğümden sonra sona eren ilk aşamadır.
Dönem II – Vining - 6 boğumdan sonra başlar. Daha sonra, ana lider büyümeye devam ederken, yaprak dallarından yan sürgünler çıkmaya başlar. Yan sürgünler de büyüyerek yatmalara neden olur. Yapraklar basittir ve her boğumda gelişir. Her çiçek / meyve, bir boğumda ana gövdeye bağlanan kendi gövdesi üzerinde taşınır.
Çeşitliliğe ve çevresel koşullara bağlı olarak çiçekler ilk birkaç boğumda gelişmeye başlayabilir.
.
Şekil 1.2: Optimal koşullarda çimlenmeden sonraki ilk 6 gün boyunca ana gelişim süreçleri ve organ gelişimi.
1.5.2 Çiçekler ve Meyveler
Çiçek tipleri
Farklı çiçek tipleri vardır.
- Staminat (erkek).
- Pistillat (dişi).Dişi çiçeğin dibinde bulunan yumurtalık.
- Hermafrodit (her iki erkek ve dişi).
Hıyar bitkisi, aynı bitki üzerinde ayrı erkek ve dişi çiçeklere sahip monoecious bitkilerdir (Şekil 1.3 ve 1.4). Önce erkek çiçekler, kısa süre sonra dişi çiçekler görünür. Dişi çiçekler, çiçeğin tabanında küçük olgunlaşmamış meyvelere sahiptir ve erkek çiçekte hiç yoktur. Polen, arılar veya diğer böcekler tarafından erkekten dişi çiçeğe aktarılır. Doğru şekilde tozlaştığında dişi çiçek meyveye dönüşür. Çoğunlukla dişi çiçekler üreten gynoecious çeşitleri gibi farklı türlerde hıyar melezleri vardır ve monoecious çeşitlerin tohumları tozlaşma için kullanılır. Polenleştirici mevcut olduğunda çok verimlidirler.
Şekil 1.3: Erkek çiçek
Şekil 1.4: Erkek çiçek
Eski çeşitlerin yanı sıra birçok güncel hıyar çeşidi, momoecious bitki çiçeklenme alışkanlığına sahiptir ve aynı bitki üzerinde ayrı dikenli ve pistilli çiçekler üretir. Terminoloji botanik olarak doğru olmasa da, staminat çiçeklere genellikle erkek çiçekler ve pistillatlar dişi olarak adlandırılır.
Monoecious çeşitler ilk önce ana gövde üzerindeki yaprak boğumlarında beş erkek çiçekten oluşan salkımlar üretir. Daha sonra bitki hem erkek hem de dişi çiçekler üretir.
Mevcut melezlerin çoğu gynoecious (tüm dişi çiçekler). Gynoecious melezleri, genellikle daha erken ve daha üretken oldukları için yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğu koşulda çiçeklerin% 5'i erkek olduğundan "tamamı dişi" terimi biraz yanıltıcıdır. Bu modern F1 hibritlerinin birçok avantajı vardır. Yalnızca dişi çiçekler taşıdıkları için, erkek çiçekleri kaldırmak gibi yorucu iş gereksizdir. Ayrıca hastalığa karşı çok daha dirençlidirler ve daha verimlidirler. İki dezavantaj vardır - meyveler normal çeşitlerden daha kısa olma eğilimindedir ve daha yüksek bir sıcaklık gerekir.Dişi çiçeklerin üretimi, kısa günler, düşük sıcaklıklar ve düşük ışık koşulları ile doğal olarak desteklenmektedir. Çiçek dişiliği, NAA (bir tür oksin) ve Ethephone (bir etilen destekleyici) gibi bitki gelişim maddeleri (PGR'ler) uygulanarak desteklenebilir. Tamamen dişi bir çeşit yetiştiriliyorsa, uygun bir tozlayıcı sağlamanız gerekir.
Hassas gynoecious çeşitlerinde, erkek çiçek üretimi uzun günler, yüksek sıcaklıklar ve yaz mevsimine özgü yüksek ışık yoğunluğu ile desteklenir. Erkek çiçek üretimi de yüksek meyve yükü ve bitkiye uygulanan baskı ile artar. Erkeklik, Gibberelins gibi PGR'lerin yanı sıra etilen baskılayıcılar olarak işlev gören gümüş nitrat ve AVG uygulanarak teşvik edilebilir.
Partenokarpik meyve
Tozlaşma olmadan meyve üreten hıyar melezleri de vardır. Bu çeşitlere partenokarpik çeşitler adı verilir ve meyveler genellikle yumuşak, beyaz tohum kabukları içermesine rağmen 'çekirdeksiz' olarak adlandırılan meyvelerle sonuçlanır. Bu tür partenokarpik meyve tutumu, düşük ışıkta, soğuk gece yetiştirme koşullarında ve kısa sonbahar günlerinde doğal olarak oluşur. Daha yaşlı bitkiler, meyveyi partenokarpik olarak tutan 'süper' yumurtalıklar da üretebilir.
Tohum içeren meyvelerin çapraz tozlaşmasını ve gelişmesini önlemek için partenokarpik çeşitlerin standart çeşitlerden izole edilmesi gerekir ve tozlanan alanda daha büyük büyüme ile deforme olabilir.
Serada yetişen hıyarlar doğal olarak partenokarpiktir.
Erkek / dişi çiçeklenme sırası
Normal bir hıyar bitkisinde ilk 10 - 20 çiçek erkektir, meyve verecek her dişi çiçek için 10 - 20 erkek çiçek üretilir. Çiçeklenme, boğumlarda aşamalı olarak ayarlanır.
Alt boğumlarda meyve gelişimi, sonraki boğumlardaki meyveyi engelleyebilir veya geciktirebilir.
Hıyar meyvelerinin boyutu ve şekli, üretilen tohum sayısı ile ilgilidir.
1.5.3 Tozlaşma
Her bir hıyar çiçeği sadece bir gün açık olduğu için tozlaşma, hıyar üretiminin kritik bir yönüdür. Tohum başına bir veya daha fazla polen tanesine ihtiyaç vardır ve yetersiz tohum gelişimi, meyve dökülmelerine, şekil bozukluğuna, kıvrımlı veya kısa meyveye veya zayıf meyve tutumuna neden olabilir. Bu nedenle, uygun meyve şekli ve boyutu için çiçeğin alıcı olduğu tek günde çiçek başına 10 - 20 arı ziyareti gereklidir. Bu nedenle, bitkilerin yaklaşık% 25'i çiçeklenmeye başladığında tarlaya kovan getirmek önemlidir. Arıları daha erken getirmek verimli değildir çünkü baklagiller veya kır çiçekleri gibi daha bol ve çekici gıda kaynaklarına uçuş düzenleri oluşturabilirler. Onları daha sonra getirmek, ilk dişi çiçeklerin tozlaşmasını riske atar. Arı aktivitesinin sabahtan öğleden sonraya kadar en fazla olduğu ve ıslak, serin koşulların arı aktivitesini azalttığı ve zayıf meyve tutumuna neden olduğu dikkate alınmalıdır.
Hıyar çeşitleri birbirleriyle tozlaşabilir ancak kabak, balkabağı, kavun veya karpuzla aynı şey geçerli değildir.
Gynoecious ("tüm dişi çiçekler") bitkilerde tozlaşma, bir monoecious kültivarın (polenizer) tohumunun gynoecious hibrit tohumu ile harmanlanmasıyla sağlanır. Tipik oranlar % 88 gynoecious ve % 12 monoecious'dur. Polenleştirici tohum, onu gynoecious hibridlerden ayırmak için genellikle farklı bir renge boyanır. Tarlada ortaya çıktıktan sonra polen yapıcı fideleri tanımak zordur. Seyreltme sırasında 'farklı görünümlü' fidelerin uzaklaştırılması, tarlayı polen yapıcısız bırakabilir.
1.5.4 Nihai kullanım, morfoloji ve kültür uygulamasına göre sıralanan hıyar türleri
Hıyar çeşitleri genellikle kullanım amaçlarına göre taze pazar dilimleyicileri, turşular veya sera salatalıkları olarak sınıflandırılır. Bu sınıflandırma, şekil, renk, diken tipi (kaba veya ince), diken rengi (beyaz veya siyah), meyve uzunluğu / çap oranı, kabuk kalınlığı gibi çeşitli meyve özelliklerini içerir.
Hıyar turşusu
"Turşuluk", esas olarak işleme ve asitleme için kullanılan hıyarları ifade eder. Artan şekilde daha fazla turşuluk hıyar, anında tüketilmek üzere taze olarak satılmaktadır. Bazı tüketiciler, hıyar dilimlemeye göre daha ince kabuğa sahip oldukları için turşuluk türü tercih etmektedir. Turşuluk hıyar daha açık yeşil renktedir, daha kısadır, daha ince kabukludur ve pütürlü yüzeyi ile karakterizedir. Tüm ticari çeşitler, meyve olgunluğuyla ilgili bir özellik olan meyve yüzeyinde siyah veya beyaz dikenlere sahiptir. Beyaz dikenli çeşitler genellikle gelişme hızlarında daha yavaştır ve yeşil renklerini ve sertliklerini siyah dikenli meyvelerden daha uzun süre korurlar. Siyah dikenli çeşitler, özellikle yüksek sıcaklıklarda erken sararma ve olgunlaştıkça yumuşayan daha iri meyveler üretme eğilimindedir. CSonuç olarak, yaz koşullarının nispeten serin olduğu bölgelerde turşuluk için siyah dikenli çeşitler kullanılır. Beyaz dikenli hibritler, daha sıcak büyüyen bölgelerde ve bir zamanlar makineli hasadın yaygın olduğu alanlarda büyük ölçüde siyah dikenli çeşitlerin yerini almıştır.
Sanayilik hıyarlar için, hıyarları işleyecekler çeşitleri seçip sağladığından dolayı yetiştirici genellikle çok az çeşit seçeneğine sahiptir. Gynoecious melezleri hemen hemen tüm makine hasadı için yetiştirilir. Bu türler, daha önce elle hasat hıyar turşusunda kullanılan standart Monoecious türlerin çoğunun yerini almıştır.
- 50-60 günlük kısa gelişim dönemleri.
- Yüksek bitki populasyonları 240,000/ha (60,000/acre)
- Konsantre meyve tutumu, onları makineli hasada bir kez daha adapte eder
- Baskın olarak dişi türler (PF)
- Bazı erkek çiçekler,% 10-12 erkek tozlayıcı tohumlar gynoecious türleriyle veya PF türleriyle karıştırılarak üretilir..
- Ortalama verim 25 t / ha * 'dır
* Bu yayındaki tüm ton terimleri, aksi belirtilmedikçe metriktir.
Dilimleme (taze tüketim) hıyar
"Dilimleme", hemen tüketilmek üzere taze olarak satılan hıyar anlamına gelir. Kalın, düzgün, koyu yeşil kabukları ile karakterize edilen dilimlenmiş hıyarlar, işleme türlerinden daha uzundur ve daha kalın kabukları, elleçleme ve nakliye sırasında hasara karşı daha dayanıklıdır.
Örneğin, hıyar dilimlemek için ortalama verim Kuzey Carolina 11-14 t / ha'dır (200-250 kile / dönümdür, ancak gübreleme yapılan plastikte bir ürün yetiştirirken 33-37 t / ha daha iyi verim elde edilebilir.
Taze dilimleme pazar için meyveler tercihen uzun, pürüzsüz, düz, kalın kabuklu ve tek tip orta-koyu yeşil renktedir. Taze pazar çeşitleri, işleme türlerine göre daha az dikene sahiptir. Taze pazar dilimleyicileri için, hem monoecious hibritler hem de gynoecious hibritler mevcuttur. Canlılık, tekdüzelik ve daha yüksek verim, hibritlerin önceki açık tozlaşan monoecious çeşitlere göre bazı avantajlarıdır. Nasıl kullanılacağına bakılmaksızın, erken ve hastalık direncindeki çeşit farklılıkları da çeşit seçimi için önemli hususlardır.
Sera Çeşitleri
Bunlar, yuvarlak uçlu uzun, nispeten dar meyvelere sahip olmalıdır. Hollanda sera çeşitleri gynoecious ifade ve yüksek verim potansiyeline sahip partenokarpiktir, Japon sera hıyarları ise çoğunlukla tek bitkidir. İşleme ve bazı dilimleme için olanların aksine, sera türleri oldukça pürüzsüzdür.
1.6 Çeşitler
Hıyar çeşitleri arasında hem dilimleme hem de taze hıyar türü ve turşu türü (taze olarak da kullanılabilir) ve bodur veya çalı çeşitleri bulunur.
Acur
Armenian uzun, genellikle çok kıvrımlı bir türdür (belirtildiği gibi, aslında bir kavun); Şekli nedeniyle bazen "yılan" veya "yılan" salatalık olarak anılır. Çok az katalog bir "Armenian" türünü diğerinden ayırdığı için belirli bir çeşidi tavsiye etmek zordur.
Oryantal (Doğuya özgü)
Bu tür aynı zamanda "Japon" olarak da adlandırılır, ancak birçok Doğu ülkesi yaygın olarak türü büyütür (buna genellikle "Asyalı" da denir). Standart türlerden daha hafif bir tada sahip, genellikle ince ve düz olan başka bir uzun türdür. Oryantal tiplerin, onları sıradan hıyarlardan daha yumuşk ve daha lezzetli bulan (ve daha az acı ve gaz üreten), ancak bunun dışında genel olarak benzer bulan tüketiciler vardır.
Beit Alpha
"Beit Alpha" (aka mini, hidroponik, atıştırmalık boyut) türü (bazen "İranlı" olarak da adlandırılır), bitkileri büyük ölçüde veya tamamen dişi olan bir İsrail gelişimidir (birçok faydalı sıcak hava mahsulü ürün, özellikle kavun ve marul geliştirmiştir) ve dolayısıyla çapraz tozlaşmaya gerek yoktur. Mükemmel bir tada ve düşük acılığa sahip oldukları düşünülmektedir. Kısa uzunluk ve katı iç kısımları ile hassas tatları nedeniyle turşuluk endüstrisi için çok uygundurlar.
Daha yakın zamanlarda, kısa Beit Alpha; Partenokarpik çeşitler, korunaklı yetiştiricilik alanlarında kapalı alanda yetiştiriciliğe adapte olabilmeleri kısa boğum araları ve salkımda daha fazla hıyar vermeleri nedeni ile pazarı devralmıştır.
Avrupalı - European
Avrupalı (Hollandalı, sera, hidroponik olarak da bilinir) meyve, tozlaşmadıkları için karakteristik ince, pürüzsüz bir görünüm geliştirir. Çiçeklerin tozlaşmasına izin verilirse, ortaya çıkan salatalık meyvesi daha kısa, soğan biçimli ve düzensiz olacak ve tohumlarla dolu olacaktır:
- 30 – 35 cm (12 – 14 in.) uzunluk
- 3.5 – 5 cm (1.5 - 2 in.) genişlik
- İnce kabuk
- Tohumsuz
- Parthenokarpik
- Gynoecious
Top ve Yuvarlak
"Top" türleri, küçük küreler ("limon hıyarı" gibi) özellikle erkencilik eğilimindedir. Genel olarak, hoş oldukları düşünülür, ancak farklı hıyar aroması oldukça düşüktür, ancak bazı önemli istisnalar vardır.
 |
 |
  |
  |
| Acur | Oryantal | Beit Alpha | Top ve yuvarlak |
Hıyar yetiştiriciliği hakkında daha fazla bilgiye mi ihtiyacınız var? Her zaman hıyar gübreleri & hıyar bitki rehberi içerik tablosu ve hıyar gelişim dönemleri sayfamıza geri dönebilirsiniz.
İlgili Makaleler:
NPK Gübreleri - Suda çözünür gübreler
Yapraktan bitki besleme ve yaprak gübreleri