Il cavolfiore è uno dei tanti ortaggi della specie Brassica oleracea del genere Brassica, che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae.
È una pianta annuale che si riproduce per seme. In genere, viene mangiata solo la testa - la carne bianca commestibile a volte chiamata "cagliata" (aspetto simile alla cagliata del formaggio). La testa di cavolfiore è composta da un meristema bianco di infiorescenza. Le teste di cavolfiore assomigliano a quelle dei broccoli, che differiscono per avere i boccioli come parte commestibile. Brassica oleracea comprende anche broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, chiamati collettivamente "cole", sebbene siano di diversi gruppi di cultivar.
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