Rezumat: Zahărul a devenit un aliment de bază în ultimele două secole, iar consumul mediu anual pe cap este de aproximativ 20 kg. Cererea la nivel mondial continuă să crească și se apropie de 140 Mt pe an. Aceasta provine doar din două plante - trestie și sfeclă. Pentru a răspunde nevoilor crescânde, toate aspectele legate de modul de producere a acestor culturi în mod eficient au fost cercetate pe scară largă și lucrările continuă rapid în toate țările în care sunt cultivate. Cercetătorii publică rezultate în lucrări științifice, răspândite prin reviste naționale și internaționale. Astfel, o mare parte din ultimele informații nu sunt ușor disponibile pentru persoanele implicate în culturi. Prin urmare, este necesară o revizuire periodică și o coroborare a rezultatelor într-o formă accesibilă.
